Pepes Pindang Khas Masakan Sunda

By | October 20, 2018

Ini salah satu resep ibu yg harus dilestarikan. Biasanya ibu masak pepes selalu dibarengi dengan sayur asam. Pepes ini bisa ditambahi dengan mangga muda, dan pastinya rasanya mak nyus.

Bahan-bahan

  1. 8 ekor ikan pindang
  2. Secukupnya kaldu bubuk
  3. Secukupnya garam
  4. Secukupnya gula
  5. Secukupnya daun pisang
  6. Bumbu Halus:
  7. 10 buah cabe merah keriting
  8. 5 buah cabe rawit
  9. 2 buah tomat merah
  10. 10 siung bawang merah
  11. 7 siung bawang putih
  12. 4 butir kemiri
  13. 4 lembar daun jeruk
  14. 1 cm kunyit
  15. 1 cm lengkuas
  16. 1 sdt ketumbar

Langkah

  1. Cuci bersih ikan pindang, belah menjadi 2. Bersihkan ikan dari durinya. Sisihkan.  
  2. Campur bumbu halus dengan kaldu bubuk, garam, dan gula. Koreksi rasa.  
  3. Ambil 2 sdm bumbu, letakkan di atas daun pisang. Letakkan 2 bagian ikan pindang diatasnya, tumpangi lagi dengan bumbu, letakkan lagi ikan diatasnya dan terakhir tutup lagi dengan bumbu.  
  4. Gulung daun pisang menyerupai lontong dan semat dengan menggunakan lidi atau tusuk gigi.  
  5. Lakukan hingga ikan dan bumbu habis.  
  6. Kukus pepes ikan hingga matang kurleb 20 menit.  
  7. Pepes ikan bisa langsung disajikan atau di panggang terlebih dahulu di atas teflon.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *