Udang tumis Aceh Spesial

By | June 20, 2019

Leunca dan pare dgn udang tumis Aceh perpaduan rasa yg unik khas dari asam sunti yg didptkan dari hasil proses pengeringan buah belimbing wuluh dgn menggunakan garam kemudian dijemur sampai kering,sehingga menghasilkan cita rasa masakan yg umam

Bahan-bahan

  1. 500 gr leunca
  2. 300 gr pare (1 buah ukuran besar)
  3. 300 gr udang kupas kulitnya
  4. 100 ml mimyak goreng
  5. secukupnya Garam
  6. Bumbu:
  7. 100 gr cabe merah besar
  8. 100 gr cabe hijau besar
  9. 30 gr asam sunti
  10. 6 siung bawang merah
  11. 2 siung bawang putih

Langkah

  1. Cuci bersih semua bahan2nya serta parenya di buang isinya dan dipotong2  
  2. Untuk mengurangi rasa pahit pada pare beri ½ sdm atau lebih garam pada pare yg telah dipotong2 kemudian remas perlahan sampai parenya lembut dan mengeluarkan air..buang airnya  
  3. Kemudian cuci bersih parenya dan tiriskan.sisihkan  
  4. Rajang kasar cabe hijau. Sisihkan  
  5. Cabe merah,bawang merah,bawang putih dan asam sunti masukkan kedlm blender…beri air sampai sebatas bumbunya.blender sampai halus.  
  6. Selanjutnya panaskan minyak didlm wajan kemudian masukkan udang tumis sampai berubah warna kemudian masukkan bumbu yg sdh dihaluskan bersama daun salam. Aduk rata  
  7. Selanjutnya bila air sudah menyusut dan mengental tambahkan leunca dan pare serta garam, aduk rata kemudian tutup kira² 5 menit sampai mengeluarkan air.gunakan api sedang/kecil agar mengeluarkan air.  
  8. Buka tutupnya,bila masakannya sudah mengeluarkan air aduk dan tambahkan cabe hijau..tdk perlu ditutup lagi….masak dgn api besar sampai airnya habis dan sayurannya empuk. Koreksi rasa dan siap dihidangkan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *